Marzipanherstellung im Kupfer-Marmeladentopf

Marzipan kann man sehr leicht selbst herstellen, dazu braucht es nur vier Zutaten, diese bestehen aus ungeschälten ganzen Mandeln, Puderzucker, Mandelbitteröl und Rosenwasser. Die Mandeln müssen dabei zunächst mit kochendem Wasser überbrüht werden, so dass man anschließend die Schale mittels eines Küchentuchs einfach durch Reiben derselben entfernen kann. Nun muß man die Mandeln mittels eines Häcksler zermahlen. Die Zutaten können nun vermischt und geknetet zu einer teigigen Rohmasse. Nun kommt die Kupfer-Marmeladenschüssel zum Einsatz in der der Mandelteig unter Rühren am besten mit einem Silikonschaber angeröstet wird. Die Mandel werden dabei geröstet und der Puderzucker karamelisiert, wodurch ein wunderbar Duft entsteht und ein ganz besonderes Aroma ensteht, wobei es hier auf die Reaktion mit Kupfer dem der Hitze in Wechselwirkung ankommt. Alle namhaften Marzipanhersteller wenden dieses Verfahren mit Kupfer an, nur im deutlich größerem Maßstab. Im Anschluß formt man aus der Marzipanmasse eine Wurst und wickelt diese in Frischhaltefolie ein, um diese nachher im Kühlschrank zu kühlen. Jetzt kann das Marzipan weitergenutzt werden z. B. für mit Kakao bestäubte Kugeln oder zu Plätzchen..hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.