Chili con Carne mit besonderer Note

Rezept für ein Chili Con carne mit besonderer Note:
Die Zutaten:

• **800 g gemischtes Hackfleisch
• **3 El Butterschmalz
• 1 große weiße Zwiebel, klein gewürfelt
  -2 - 3 rote Zwiebeln klein gewürfelt
• **4 Knoblauchzehen, gehackt
• **2 rote Paprika, gewürfelt
• **1-rote Chilischoten , entkernt und fein gehackt
• 2 Dosen (400 g) gehackte Tomaten
  -500 ml Rinderfonds, wer es flüssiger will nimmt 1 Liter
• **2 Dosen (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült durch ein Sieb
• **2 Möhren mittelgroß in feinen Würfeln
• **4 Tl 2-fach konzentrietes Tomatenmark
• 4 Tl Kräuter der Provence
  -1 Tl Zimtpulver
• **4 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• **2 Tl Oregano
• **Salz und Pfeffer aus der Mühle je nach Geschmack

• Frische Orangenzesten einer ganzen Bio-Orange
  -kleine gehackte Rosmarinnadeln (ein Strang, (Ast))

  Zubereitung:

  1. **Das Butterschmalz erhitzen in einem großen Topf.

2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig gedünstet sind.

3. **Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es durchgegart und leicht krümelig ist unter mehrmaligem Wenden.

4. **Gemüse, Fonds und Gewürze hinzufügen: Paprika, Möhren, und Chilischoten hinzufügen. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Dann Tomatenmark, Zimtpulver,Kräuter der Provence,, Paprikapulver und Oregano, sowohl die Orangenzesten und die gehackten Rosmarinnadeln einrühren. Tomaten hinzufügen und 40 min köcheln (simmern) lassen, ohne Deckel und dabei gelegentlich umrühren.

5. Bohnen nach ca. 30 min hinzufügen**: Kidneybohnen gut abgetropft in den Topf geben. Gut umrühren.

6. **Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Tobasco

7. **Servieren: Das Chili con Carne in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Baquette servieren